卷22 壯寨殺過年豬實錄

“小寒大寒殺豬過年”是龍勝的一句俗語。今天是大寒，天氣很冷，但沒有下雪。小蓓起的很早，因為她一直銘記著黃坪壯寨那個樸實大叔的話——“下個月大寒，記得來我們家殺豬哦�！彪m然我們都覺得那只是大叔的一句客氣話，但小蓓十分肯定，她說她很相信大叔說的話，她堅信今天大叔家一定會殺豬的。我們被小蓓的執(zhí)著感動了，決定和她再次一同前往闊別了一個月之久的黃坪壯寨。

   

    當(dāng)我們到達(dá)大叔大嬸家的時候，他們家已經(jīng)開始著手準(zhǔn)備殺豬了，親戚朋友隔壁鄰居來了四五個人，大家七手八腳的在給豬洗澡。
    大叔大嬸熱情的招呼我們，大叔說：“有錢沒錢，殺豬兒過年。今天你們可算是有口福了，我這個豬啊，從小吃的是綠色食品，是用家里的泔水，地里的野菜，草面子，麥麩子，米糠，酒糟喂養(yǎng)大的，這肉可甜呢，城里是吃不到的。”
    小蓓聽后咽了咽口水，仔細(xì)打量著這頭豬：“大叔，請問這豬有多重��？”
    大叔自豪的說：“一百六十斤左右。自家養(yǎng)的土豬啊，就是在一百五十斤到兩百斤之間是最好吃的�！�
    我們：“哦，太好了。”
    小蓓挽著袖子，躍躍欲試的問：“大叔，有什么要幫忙的么，盡管說。我們一定有力出力�！�
    大叔笑呵呵地回答：“不用，不用啦，你們幾個城里來的娃，看我們怎么殺豬就好了，到時就等著一起吃豬肉吧。”
    奇奇笑著說：“那怎么好意思呢，這殺豬是體力活，一定得找身強(qiáng)力壯肌肉結(jié)實的人幫忙，我們四個不能光吃不做啊，就讓小蓓一個頂四個吧，她五年前就可以把兩百斤的對手擊倒在地，一百六十斤的豬，小意思啦。”
大叔激動地握著小蓓的手：“太不可思議了！”
    小蓓自信的笑了笑，和大叔一起來到豬旁邊。只見四五個男人把一頭大肥豬綁在一條長板凳上，壓住豬頭和豬腿，那豬好像有點明白過來，但全身動已經(jīng)動彈不得一下，就直著聲不間斷地嚎起來。一個男人拍拍手上的豬毛，圍著長凳走了一圈，突然一把抓住豬的一扇耳朵，隨手就從身邊的包里抽出柳葉兒長刀，對準(zhǔn)豬的脖根，一刀下去，那豬大聲嚎叫，拼命長開嘴要呼吸，拼命掙扎，屠夫的面部也是青筋暴漲，把刀一抽，鮮紅的濃血一股一股地往外流。慢慢的豬的叫聲越來越小，最后哼了幾聲就不動了。場面極其血腥。

    我們看的目瞪口呆，小蓓放下挽起的衣袖，雙手放在胸前，驚恐的說：“天啊，太恐怖了，我受到了驚嚇。。。。。。我還是幫大嬸燒水好了�！�
    那邊爐灶上的水早已燒開，熱氣騰騰。

    這邊肥豬已不再亂動亂叫，豬血已接了滿滿一大盆。

    屠夫和其他幾個男人用木梯抬起肥豬，放在爐灶的大鍋上，他拿起水漂，將熱水澆在肥豬的耳朵眼睛和脖子根兒上。接著屠夫又拿出一個象瓦片樣又黑又彎的鐵板，在那豬的身上一“嗤——”的一聲，整整齊齊地刮掉了一大條豬毛，再見他一手抓腿一手來回反復(fù)，過了十分鐘，這頭肥豬便通體的白嫩水靈。感覺相當(dāng)震憾和驚艷，奇奇說看到這場景會很讓人想起一些類似美女出浴圖的畫面來，我打了個惡心的飽嗝，但還是很佩服她的想象力。

   之后，肥豬被拖到的屋外，屠夫先用刀繼續(xù)刮掉一些細(xì)毛，然后再用噴槍灼燒豬頭和豬蹄上的毛。

    接下來的事情是砍豬頭，開膛破肚，這豬的膘就有三指厚，在風(fēng)里顫顫微微散著熱氣。屠夫以庖丁解牛的手法，三下五除二就割下了豬頭，一支煙的功夫就把肥豬給大卸三塊了。

    大叔大嬸忙把豬肉拿去神臺祭祖，這是當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗。因為殺豬兒過年說明這一家人小日子過得殷實，首先要感謝祖先的保佑。

    一炷香之后，祭祖完畢。大家期待已久的“吃豬”開始了，這是我這輩子吃的最新鮮的豬，也是我品嘗過的最鮮美的豬肉。大嬸把新鮮的豬肝、豬肚、豬大腸，豬雜碎洗凈，放上青蒜，配上豬血和五花肉一同煮在沸騰的鍋湯里，做成鮮美的“咆湯”，

    大家圍著火鍋坐成一圈，大塊吃肉，大碗喝酒，喝的酒比較特別，是豬膽酒（是將豬膽汁沖入白酒之內(nèi)，煮溫?zé)�，�?jù)說具有美容養(yǎng)顏排毒的功效），酒微苦，但非常順喉，大伙兒談天說地，相互敬酒，熱鬧非凡，其樂融融。

我們四人都揮舞著爪子，往自己的極限里吃。臨走的時候，大叔大嬸還不忘送了我們好幾斤豬肉。
小蓓熱淚盈眶的握著大嬸的手，（估計是因為吃撐的原因）說：“你們太客氣了，這豬肉真好吃，我們明年會再來看你們的�！�
大嬸也飽含淚水的說：“歡迎你們隨時再來。”
奇奇湊到小蓓耳邊輕聲說：“就你的食量，明年還來，看你都把大嬸給整哭了�！�
小蓓：“。。。。。�！�
我們道別之后，一路上小蓓看著送的豬肉興奮不已，一直在嘟噥著做什么菜比較好，一會說做紅燒獅子頭，一會兒說做扣肉，一會兒說做咕嚕肉。。。。。。
我很久很久沒有感受過如此強(qiáng)烈的過年氣氛了，城市里過年一般都是在飯店里吃飯，年味淡薄得很，飯菜雖然外表精致，但菜味不夠香甜。黃坪壯寨這兒肉鮮湯甜酒香，吃得痛快，喝得暢快，年味十足，讓人感動。
殺過年豬，太給力了！