五月14日農(nóng)歷四月初八，是壯族的�；旯�(jié)，又稱脫軛節(jié)，流行在桂北龍勝一帶壯族山村。壯族人愛牛，敬牛，他們認(rèn)為四月初八是牛王的生日，所以將這一天定位�；旯�(jié)。這一天，人放犁，牛脫軛，主人家要用新自釀制的甜酒和用植物汁液染成的五色糯米飯來喂牛；這一天，要清掃牛欄，給牛洗刷身體，牛沐浴時(shí)，還要敲鼓助興；這一天，更不能打牛，如果打了牛，他們認(rèn)為，會(huì)把�；牦@跑，對(duì)農(nóng)事大為不利；這一天，午間家家都要舉行敬牛儀式，這時(shí)，全家坐在擺滿酒席的桌邊，由家長(zhǎng)牽牛繞桌一周，同時(shí)唱起敬牛歌，喂牛吃五色飯。最后，全家站起來?yè)崦�牛背，表示�?duì)牛的祝福。

五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時(shí)節(jié)，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

五色飯是怎么做出來的呢？顏色會(huì)不會(huì)有害呢？這里為大家普及下，這里的五色不僅全是純綠色無害的而且是對(duì)有人體有利的營(yíng)養(yǎng)元素。

1.黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

2.黃染料，可用黃花汁（壯語(yǔ)叫“花邁”）、黃梔子、黃羌等植物的果實(shí)、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或?qū)�梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

3.紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍(lán)草（壯語(yǔ)叫g(shù)ogyaemq)經(jīng)水煮而成。葉片稍長(zhǎng)，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

提取四種彩色糯米飯液汁出來后，分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸籠中蒸約一個(gè)鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯。這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮艷、五彩繽紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤(rùn)柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，真是吃起來令人回味無窮。用天然植物染成的五色糯米飯，不僅美觀美味，而且有一定的藥用價(jià)值。紅蘭草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血行血之品”，“黃花飯”或梔子有清熱涼血等作用，李時(shí)珍在《本草綱目》里說楓葉“止泄益睡，強(qiáng)筋益氣力，久服輕身長(zhǎng)年”，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅(jiān)筋骨、益腸胃、能行、補(bǔ)髓”。

提示：這一天在龍勝的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就會(huì)有五色飯賣，不貴，5元就有一大團(tuán)。