龍勝鳳雞是廣西壯族自治區(qū)桂林龍勝縣的瑤族群眾自繁自養(yǎng)、長期選育而形成的一個(gè)品種。由于生長在群山環(huán)峙、長期與外界隔離的環(huán)境下，很少與其它品種雜交，因而具有獨(dú)色的優(yōu)勢。龍勝鳳雞羽毛色彩豐富多樣，外表華麗，具有脛羽鳳頭胡須及鑲邊羽，外觀清秀、亮麗；肉質(zhì)細(xì)嫩香醇；適應(yīng)性強(qiáng)，抗病能力強(qiáng)，耐寒且耐粗飼，適合在山區(qū)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境好的果園林地放養(yǎng)。
搭配菜系
板栗鳳雞
原料： 鳳雞一只栗子（鮮）淀粉（蠶豆）料酒白砂糖醬油鹽花生油大蔥花椒味精各適量。
制作方法
1. 將鳳雞宰殺、去毛、取出內(nèi)臟、沖洗干凈，剁成2.5 厘米見方的塊；
2. 板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時(shí)撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ懊ぃ?
3. 蔥切段，姜切片；
4. 山雞肉放入碗內(nèi)，加醬油稍腌；
5. 炒勺加油燒至七成熱時(shí)，放入山雞塊，炸至金黃色撈出；
6. 再放入板栗炸至淺黃色撈出；
7. 炒勺內(nèi)加油25克，加白糖炒至棗紅色時(shí)，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫；
8. 再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋
貼士
1. 糖炒的不宜太老，苦味太過，影響菜品質(zhì)量；
2. 燒菜時(shí)，湯汁要一次性加足，火力不能太大，雞塊、栗子燒透，要求酥爛成形；
3. 此菜亦可上屜蒸熟，再加入盤內(nèi)，勾芡澆汁，但口味不如燒煨的濃醇；
4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。
地址：龍勝縣水產(chǎn)畜牧站、龍勝縣境內(nèi)的龍勝鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、泗水鄉(xiāng)、江底鄉(xiāng)、馬堤鄉(xiāng)、偉江鄉(xiāng)、平等鄉(xiāng)、樂江鄉(xiāng)、瓢里鎮(zhèn)、三門鎮(zhèn)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)119個(gè)村。