三月帶你去龍勝農(nóng)家淘美食,在這里小編要介紹給大家的是農(nóng)家臘肉了, 那是當(dāng)之無(wú)愧的美食.

現(xiàn)在農(nóng)村家里面的臘肉都是年前殺的土豬通過(guò)一道道工序火煙熏制而成的,肉里面基本上沒有水份了.

以前的農(nóng)村不富裕,有的家離城鎮(zhèn)較遠(yuǎn),難得去市場(chǎng)買菜,因此很少有新鮮肉吃,有時(shí)候家里面還來(lái)點(diǎn)客人,就只好拿臘肉或土雞土鴨等來(lái)招待客人,為了節(jié)約開支,就喜歡把家里面的土豬養(yǎng)到200~300斤,過(guò)年的時(shí)候殺,除去去親戚家拜年用沒臘好的臘肉外,剩余的基本上都做成臘肉.

要做成好的臘肉必須放合適的食鹽,少了會(huì)變臭,多了就太咸.就口感而言,肥肉很脆,瘦肉很渣,臘豬腳臘腸和豬頭皮是我的最愛,至于為什么,您試試就知道了 ^_^

臘肉炒竹筍臘肉炒豌豆臘肉炒大蒜臘肉炒蕨菜,等等炒法讓你回味無(wú)窮.