桂林豆腐乳是白腐乳的代表，遠(yuǎn)在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。

     桂林豆腐乳制做工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過(guò)濾到定型、壓干、霉化都有一套，選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化。是人們常用的食品，同時(shí)又是享飪的佐料。做乳豬、扣肉、狗肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以涼拌豆腐、皮蛋、椿芽、小筍等，更是風(fēng)味別具，回味無(wú)窮。白腐乳蜚聲海外，受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。桂林豆腐乳品種繁多，歷史悠久，200年前就享有盛名。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳兩大類。它們做法相同，而配料各異。它還是極好的調(diào)味品。桂林名菜乳豬、地羊、扣肉，即用腐乳佐料，汁鮮味美；燒肉、白切雞蘸桂林豆腐乳，其味雋永。

     桂林豆腐乳最好吃的一直以來(lái)都是花橋豆腐乳和四方井豆腐乳，只是近年來(lái)發(fā)現(xiàn)花橋的豆腐乳香味越來(lái)越不對(duì)勁了，反倒是鄉(xiāng)村的下邊村啊這些麻辣豆腐冒出來(lái)了. 

     桂林四方井廠坐落在風(fēng)景如畫(huà)，桂花飄香的旅游名城-桂林，有“狀元之鄉(xiāng)”美譽(yù)的臨桂縣橫山村。名城桂林素以山青，水秀，洞奇，石美而聞名于世界，而腐乳即桂林特產(chǎn)三寶之一，四方井恰是腐乳行業(yè)中的后起之秀。

     桂林四方井腐乳廠稟承先祖秘方配置加以現(xiàn)代工藝精制而成。歷史悠久，具體芳香濃郁，綿柔爽凈，香而不爆，口感獨(dú)特，堪稱桂林一絕，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。