1、燒1湯匙油，爆香2片姜、1條蔥，加水，將海參煨5分鐘，取出，切件。
2、瘦肉切薄片，加腌料拌勻；粟米切段，云耳切好。
3、水1　1／4杯，鹽半茶匙，蠔油半湯匙，生粉1湯匙，做成茨汁。
4、燒油，爆香姜片、云耳和海參，加入茨汁煮滾，其他材料回鍋再煮滾，待用。
5、用煲燒油，放入蔥段及豆腐，淋上茨汁，蓋好煮5分鐘