桂林市的龍勝縣城，勝各族自治縣離桂林市區(qū)三個多小時的車程，龍脊梯田、龍勝溫泉是當?shù)氐拿麆倬包c，龍勝地處高寒山區(qū)，山高林密必有美食。下面我來向大家推薦本地特色美食，雖然現(xiàn)在是信息時代，新生的任何事物都有被復(fù)制的可能，但是龍勝的魚生除了在龍勝本地還是很少被復(fù)制成功的。桂林十二縣只有在龍勝才能吃到這美食。終其原因可能還是材料無法復(fù)制吧。

      材料：龍勝河魚(實在沒有就用市面上的吧)，龍脊辣椒，龍勝生茶油(必須的,要不就不算正宗了)，魚腥草(這種去除魚腥味的植物好象只有龍勝有)，花生米，老壇酸水(上好的酸水是做出美味魚生的關(guān)鍵，很重要)、酸姜、蘿卜等。

用難得的龍勝桑江鱖魚來做魚生是最合適不過的了

用來去除魚腥味的“魚腥草”

泡制魚生時，滴上兩滴生茶油，起到去腥、殺死魚身上的寄生蟲的作用

醬油大蒜泡的野山椒，一口氣吃三個，你絕對可以表演噴火絕技。

大致的做法：

1.殺魚、用刀拔去魚鱗，除去內(nèi)臟，再去頭、剔魚刺、剝皮把魚肉切成三指大小、薄如蟬翼的魚片。

魚生的色型宛如桃花瓣一般悅目

把切好的生魚片，伙同龍勝辣椒、生姜、魚腥草、生茶油一起攪拌均勻

2.用大碗裝上老壇酸水，酸水一定要好，否則做出的魚生不好吃(用醋的話沒有那么香)，在酸水里加上碎芝麻、米辣椒、炸花生米、油炸好的魚鱗等配料。

3.把之前做好的生魚片，放入大碗中(不建議一次性放完，泡久的魚生很容易老，吃起來口感不佳)浸泡，這個過程大概1分鐘，等魚生顏色稍微發(fā)白即可(此時的魚生我們稱之為“熟了”味道正好，即可以動手吃了)，如果泡得太久魚肉會變粗也不好吃。