平樂(lè)縣自古以來(lái)就有“端午賽龍舟吃粽子”的習(xí)俗。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，水運(yùn)交通的時(shí)代，平樂(lè)縣城四方商賈云集。隨著大量新移民到來(lái)，他們的民俗文化與當(dāng)?shù)刈钤鐏?lái)自中原地區(qū)的“本地人”文化相互交融，使平樂(lè)端午節(jié)的民俗文化和飲食文化更加豐富。

在平樂(lè)，有一種粽子叫涼粽，它一般不加其他輔料，純粹就是用經(jīng)過(guò)草木灰水浸泡的糯米做成手掌大小的長(zhǎng)條形。煮熟后，佐以白糖、黃糖或者蜜糖食用。端午節(jié)前后，氣溫逐漸升高，其它香粽容易變味，而涼粽因?yàn)榻�泡草木灰水，能保存較久。

除涼粽外，平樂(lè)船家的“假粽”也很特別�！凹亵铡币步小按�上糕”，這是船上人的獨(dú)創(chuàng)。由于材料與一般的粽子區(qū)別不大，因而，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)其為“假粽”�！凹亵铡鼻谐砷L(zhǎng)方形，放到鍋里煎到微焦，香味特別濃郁，口感非常好。每逢節(jié)日，船上人家家戶(hù)戶(hù)都做假粽，這是桂江上一道獨(dú)特的風(fēng)景。

實(shí)際上，平樂(lè)粽子還有三角形的小肉粽、山包形的大肉粽。這些粽子以糯米為主要原料，輔以板栗、花生、芝麻、香肉、芋頭、雪豆、綠豆、紅米豆、食鹽等。粽子以新鮮粽葉為皮，然后用稻草來(lái)綁緊，包好后放到鍋里煮熟便可食用。

剛出鍋的新鮮粽子最好吃，糯米香軟可口，再加上板栗、花生、芋頭、雪豆之類(lèi)的輔料，讓人食欲頓開(kāi)。而淡淡的粽葉清香，更讓人食之不膩，回味無(wú)窮。

近年來(lái)，隨著人們消費(fèi)觀念的變化，民間美食越來(lái)越受都市人的青睞，平樂(lè)粽子也開(kāi)始走向外面的世界，僅沙子鎮(zhèn)就有10多家“老字號(hào)”粽子店，每天向桂林、柳州等地銷(xiāo)售粽子1000多公斤。

-----摘自《桂林晚報(bào)》